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30
2023
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08
マイクロカプセル化技術とは何か？マイクロカプセル粉末の利点は何ですか？
マイクロカプセル化技術入門
マイクロカプセルは、皮膜形成物質で封入されたコア物質の微小粒子または液滴であり、マイクロまたはナノレベルで均一なサイズのコア/シェル構造を形成しています。
具体的には、目的のコア物質（油、プロバイオティクス、香料、食品添加物、脂溶性栄養素、農薬、化粧品、酵素、医薬品、接着剤など）を、天然ポリマー（多糖類、タンパク質、脂質など）からなる壁材でカプセル化し、「卵のような」システムを形成することで、物理的特性の変更、保護、制御放出、風味のマスキングを実現します。
マイクロカプセル化技術プロセス
① 栄養素の物理的状態に基づいて、適切な結合剤と賦形剤を選択します。多次元造粒技術を用いて栄養素の粒度分布を精密に制御し、1層以上のフィルムコーティングを施して効果的なカプセル化を実現します。
② 天然高分子材料を用いて機能性油または油溶性コア物質をカプセル化し、微小な小胞を形成し、水中油滴型（O/W）エマルジョン構造を作ります。乾燥後、粒径が均一な粉末が生成されます。
マイクロカプセル化の利点
1. 物理的特性の変化
コア物質の疎水性基が壁材によってカプセル化されるため、壁材の親水性基が露出され、コア物質の水溶性が大幅に向上します。壁材の支持構造は、コア物質の機械的特性を向上させます。飲料、固形飲料、圧縮キャンディーなどに広く使用されており、その用途を大幅に拡大しています。
2. 風味マスキングと安定化
一方、壁材（カプセル化材料）による異なるコア物質の放出速度の違いにより、コア物質の放出速度を制御し、制御放出を実現することもできます。同時に、壁材の含水能力に応じて、口腔内での放出速度を低下させることで、味のマスキング効果を得ることができます。
他方、マイクロカプセル化は、光、熱、酸素への暴露によるコア物質の臭気放出、酸化、分解、揮発を低減し、異なる成分間の反応を防ぎ、コア物質を保護し、保存期間を延長し、臭気をマスキングします。
3. 吸収効率の向上
マイクロカプセルのターゲット型徐放効果により、胃腸の不快反応を大幅に軽減し、吸収を促進することができます。同時に、元の基と比較して、外殻の基は生体適合性が優れており、コア物質の吸収効率を効果的に向上させることができます。
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